市食藥監(jiān)管局到黃果樹開展督導(dǎo)檢查確保啤酒節(jié)期間餐飲食品安全
作者：www.shenweifuwu.com 時間：2017/8/18 閱讀：401次
第三屆黃果樹啤酒節(jié)將于2017年8月18日開幕，為確保啤酒節(jié)期間餐飲食品安全，8月16日，市食藥監(jiān)管局食品藥品安全總監(jiān)李榮翔帶隊到黃果樹開展督導(dǎo)檢查。督導(dǎo)組按照重大活動餐飲食品安全保障工作要求，重點對啤酒節(jié)期間承辦方所使用的食品原料進貨渠道、索證索票、存儲條件，食品的加工制作流程、環(huán)節(jié)控制、留樣管理，以及現(xiàn)場安全防控措施、進場經(jīng)營者資質(zhì)等進行實地檢查。發(fā)現(xiàn)主要存在以下問題：一是索證索票不完善，未索取供應(yīng)商資質(zhì)及同批次產(chǎn)品檢驗合格證明；二是原材料入庫未落實驗收制度并建立臺賬，冷庫食品堆放混亂，庫內(nèi)溫度達不到食品標簽溫度要求；三是現(xiàn)場加工區(qū)域“三防設(shè)施”不完善，餐具清洗區(qū)域地面凌亂，排放的電纜線存在一定安全隱患。
針對檢查發(fā)現(xiàn)的問題，要求主辦方整改落實的同時提出如下防范風(fēng)險措施：一是主辦方要牢固樹立食品安全責(zé)任主體意識，認真執(zhí)行食品安全法律法規(guī)和各項管理制度，與食品原料供應(yīng)商簽訂質(zhì)量保證協(xié)議，嚴格把控食品原料采購驗收關(guān)，確保食品原料來源渠道合法、產(chǎn)品合格、質(zhì)量可追溯；二是主辦方要按照重大活動保障工作要求，制定食品應(yīng)急處置預(yù)案，加強對食品原料清洗、粗加工、半成品運輸、現(xiàn)場制作、食品留樣等環(huán)節(jié)的嚴格管控，規(guī)范操作，壓實責(zé)任到人，確保加工制作食品符合衛(wèi)生安全標準；三是主辦方要加強對食品從業(yè)人員的監(jiān)督管理，每日實施衛(wèi)生健康檢查，杜絕感冒、發(fā)燒、手上有傷口的人員直接接觸食品，防范人為因素污染食品；四是黃果樹市場監(jiān)管局要進一步加大對食品經(jīng)營者的監(jiān)管巡查力度，嚴防嚴控食品安全風(fēng)險，加強應(yīng)急值守，及時化解餐飲食品糾紛和處理投訴舉報；五是市食藥監(jiān)管局將派人指導(dǎo)黃果樹市場監(jiān)管局對啤酒節(jié)餐飲食品安全的保障工作，嚴控食品安全風(fēng)險，杜絕發(fā)生食品安全不良事件，確保第三屆黃果樹啤酒節(jié)期間餐飲食品安全。
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